98 €
118 €
votre commande prise, une attention préparée en cuisine vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre choix se finalisent.
huîtres de Marennes-Oléron n°3 juste tiédies ; beurre blanc perlé à l'huile d'aneth, niac® ‘kasha’/poivre blanc
33 €
sous un voile de tête de cochon ; ‘quinoa’, caprons & chou pointu, bouchons de Paris & graines de ‘moutarde’
29 €
asperges blanches des Landes grillées ; relevées de kumquat & ajo blanco, craquelin d'‘orge’, amandes & persil
23 €
escargots d'Aveyron roulés au beurre ; relevés d'ail, cresson & gâteau au ‘sarrasin’, niac® ‘sarrasin’/maïs soufflé
37 €
bar de ligne poché/poêlé dans un beurre anisé ; petits pois primeurs & ‘millet’, niac® citron/curcuma
45 €
canard du Poitou rôti sur coffre ; artichauts poivrade confits & noisettes, ‘blé’ de Sardaigne & olives noires
43 €
pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ; ‘pois cassés’ & asperges vertes, niac® ‘lentilles’/poivre blanc
49 €
artichaut de Macau confit à la barigoule ; crème de pois chiche & ail des ours, ‘sobacha’ & petits pois
37 €
les fromages d'Aveyron & d'à côté ; chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire, fruits & graines
19 €
à choisir en début de repas
telle une île flottante ; ‘sarrasin’ & noisettes du Lot-et-Garonne, citron confit de Menton
17 €
tarte fine de l'instant aux pommes Rubinette ; gingembre confit & caramel à l'‘orge’ malté, glace à la crème crue
18 €
flambée à la liqueur de mandarine ; notre omelette norvégienne, mandarines, noix de Grenoble & ‘kasha’
19 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant aux ‘noix’ de Grenoble, crème glacée aux panais
24 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant au chocolat, crème glacée au thé vert japonais
24 €
nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30, pour le dîner de 19h00 à 21h30, les portes de la Bourse ferment à minuit pile
pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons, nos entrées et plats à la carte en demi-portion et à demi-tarif
nos viandes sont Françaises et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal
notre pain est à base d’orge
une petite allergie ? Faites-le nous savoir !
boissons non comprises prix nets en euros – taxes et service compris
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